Los secretos del sushi de P.F. Changs

De unos años para acá, el sushi se ha convertido en una de las opciones favoritas para comer de los guatemaltecos. La combinación de sabores y la apariencia de esta delicia en el plato, hacen que sea todo un manjar para el paladar y la vista. Hace algunos días, estuvimos en P.F. Changs aprendiendo algunos de los secretos sobre sus recetas de sushi, así que acá les compartimos algunos de estos detallitos, que hacen la diferencia.  

El arroz 

Contrario a lo que muchos creen, el arroz que se utiliza para el sushi es distinto al que comemos a diario. Esta es una variedad de grano más corto, que se cocina prácticamente al vapor, para mantener una textura adecuada, permitiendo que sea fácil de manipular con las manos.  

Vinagre, algas y azúcar   

El arroz debe marinarse –por así decirlo- en una mezcla especial que se hace a partir de vinagre, algas y azúcar. Sí, suena a una combinación rara, pero esa es la que le da el sabor tan especial a cada rollo. Los chefs calculan a la perfección la cantidad exacta de cada elemento, para que tu rollo tenga ese sabor peculiar.  

El relleno 

El sushi tradicional no es como el que nosotros conocemos, ya que el pescado y demás ingredientes quedan expuestos. La integración de queso crema y otras delicias es algo que corresponde más al choque cultural y la globalización. Y aunque no pertenezcan a las recetas originales, el queso, cangrejo, verduras encurtidas y otros ingredientes se colocan con sumo cuidado en el interior de cada rollo, como si se tratara de un rompecabezas que se arma primero con la hoja de nori –alga-, luedo el arroz que se extiende con las manos y debe llegar a los bordes, luego el relleno se coloca en el centro o laterales, dependiendo del tipo de rollo.  

La esterilla y el cuchillo  

 

Estos dos elementos son los que hacen que el producto final sea el esperado. La esterilla, que es una especie de cama de palitos de bambú, sirve para enrollar el rollo y hacer que quede apretado. Los palitos masajean suavemente el rollo y hacen que tenga su forma característica y mantengan todos los ingredientes adentro. Luego de este paso, toca cortar y colocar en el plato. Para cortar, es necesario que el cuchillo esté mojado y muy afilado. El movimiento de corte es hacia adelante y hacia atrás, para obtener bordes limpios y una hermosa apariencia en el plato. Solo queda decorar y está listo para que lo disfrutes.  

Disfruta de una experiencia distinta 

P.F. Changs a preparado para ti las #SushiNight, que son noches especiales con música en vivo el 6 y 20 de septiembre. En ellas, encontrarás un menú especial de sushi que incluye 10 diferentes opciones de rollos innovadores y otros más tradicionales. Además, 5 cócteles con combinaciones únicas. Durante la velada, habrá rollos con precio de promoción, a partir de los Q 45.00. ¡Suena muy bien! No te pierdas las #SushiNights de P.F.Changs en 12 calle 2-25 zona 10 AVIA.  

Mynor Véliz

Soy Director Creativo de Polyester, me apasiona la moda, amo a los gatos y los perros, las chaquetas de cuero, las botas y la comida bien hecha.

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